雖然現(xiàn)代物質(zhì)生活水平的不斷提高，而患口角炎、佝僂病、缺鐵性貧血等病癥的孩子卻日益增多，如：在我國(guó)普查的7歲以下小兒中發(fā)現(xiàn)數(shù)萬(wàn)人的血紅蛋白小于11g每dl者占37.9%，其中多數(shù)與缺鐵有關(guān)。而在智利、泰國(guó)、印度等國(guó)的缺鐵性貧血患病率高達(dá)30-90%。這是什么原因呢?

經(jīng)過(guò)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，才知道這些都與營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡有關(guān)�，F(xiàn)在有必要讓我們來(lái)了解一下人體所需的各種維生素和微量元素都“藏”在哪些食物中，并對(duì)身體起什么作用。這有利于我們做父母的可以科學(xué)合理地安排，搭配幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)孩子健康成長(zhǎng)。

維生素A：維生素A是可以使眼睛適應(yīng)昏暗光線(xiàn)的重要營(yíng)養(yǎng)元素，攝入不足會(huì)讓人視力受損害，重者還可引發(fā)夜盲癥。維生素A在牛奶、奶油、蛋黃及動(dòng)物肝臟中含量最多。

維生素C：能維持牙、骨骼肌肉血管的正常功能，促進(jìn)腸道內(nèi)鐵質(zhì)的吸收。同時(shí)還可提高機(jī)體免疫力和抗壞血酸病，缺乏時(shí)可引發(fā)壞血病。維生素C多富含在柑桔、刺梨、酸棗、野李、草莓、山楂、蘋(píng)果、檸檬、獼猴桃等新鮮水果和白菜、西紅柿等新鮮蔬菜中。

維生素E：有抗污染，保護(hù)肺部、增強(qiáng)免疫力的作用。在植物油、大豆油和麥胚中含量最多。

維生素K：具有防止出血性疾病發(fā)生的作用。在鵪鶉蛋及青豆、豌豆和萵苣等蔬菜中含量較多。

維生素D：有助于鈣在骨骼中儲(chǔ)存，保持骨骼健壯，預(yù)防骨疾病的發(fā)生。缺乏時(shí)會(huì)影響幼兒的骨骼和牙齒的正常發(fā)育，嚴(yán)重者可引起佝僂病。牛奶中維生素D含量最豐富。

B族維生素：能促進(jìn)新陳代謝，提高細(xì)胞活力，增強(qiáng)免疫力。

維生素B1：可調(diào)節(jié)神經(jīng)組織和心臟功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。富含在粗糧、糙米、麩面、豆類(lèi)和硬果類(lèi)中，此外在瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃中含量也較多。

維生素B2：能提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)防御能力。多富含于奶、肝、牛肉、龍須菜中。