現(xiàn)代飯店的設(shè)備設(shè)施先進(jìn)，功能齊全，勞動(dòng)力密集，質(zhì)量控制嚴(yán)格，可變性大，在市場經(jīng)濟(jì)條件下處于激烈的競爭狀態(tài)，這對(duì)于酒店管理者不斷施加著各種壓力，不斷提出著新的要求。飯店管理者的職責(zé)是在飯店經(jīng)營活動(dòng)中進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、創(chuàng)新等方面的工作，必須掌握領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)與技巧，具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，以強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)力，影響飯店員工的決定和行為，實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營目標(biāo)。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)的概念

　　關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)的概念，多數(shù)專家認(rèn)為：“領(lǐng)導(dǎo)是指引和影響個(gè)人或組織,在一定條件下實(shí)現(xiàn)某種目的的行動(dòng)過程”.致力于實(shí)現(xiàn)該過程的人,既為領(lǐng)導(dǎo)者.這樣，實(shí)質(zhì)上領(lǐng)導(dǎo)看成了一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程,而該是由領(lǐng)導(dǎo)者、被領(lǐng)導(dǎo)者及其所處環(huán)境三個(gè)因素所組成的復(fù)合面。

　　我國古代哲學(xué)家老子曾經(jīng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者有過一段這樣的論述，用現(xiàn)代意思理解其大意是“最好的領(lǐng)導(dǎo)者僅僅使被領(lǐng)導(dǎo)者感覺到有他的存在而已;其次者是使被領(lǐng)導(dǎo)者親近和贊美他:再次者是使被領(lǐng)導(dǎo)者畏懼他:最次者是使被領(lǐng)導(dǎo)者痛恨他”.老子的這段論述，可謂對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的十分精辟的概括。領(lǐng)導(dǎo)決不等于權(quán)力和命令。權(quán)力和影響力并不相同，領(lǐng)導(dǎo)者當(dāng)然是有權(quán)力的，但一名領(lǐng)導(dǎo)者如果僅僅靠權(quán)力來發(fā)號(hào)施令，維護(hù)其領(lǐng)導(dǎo)地位，這并不能稱之為真正的領(lǐng)導(dǎo)者。真正的領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)下屬不是純粹命令而是善于引導(dǎo);不是一味強(qiáng)調(diào)權(quán)力而是注意貫注自己的熱情;不是要求下屬安分守己不越雷池半步，而是真誠鼓勵(lì)他們創(chuàng)新。

　　領(lǐng)導(dǎo)與管理嚴(yán)格來說是有區(qū)別的。領(lǐng)導(dǎo)者是用自己的活動(dòng)和行為去影響被領(lǐng)導(dǎo)者，帶領(lǐng)他們朝著自己所定的方向前進(jìn);而管理者則必須在一定條件下去實(shí)施組織的目標(biāo)。不過通常情況下，把企業(yè)中具有法定領(lǐng)導(dǎo)地位和影響力的個(gè)人稱為領(lǐng)導(dǎo)，而把領(lǐng)導(dǎo)者和所從事管理工作的人員統(tǒng)稱為管理者，可見管理者的范圍已包括了領(lǐng)導(dǎo)者。領(lǐng)導(dǎo)是管理者的活動(dòng)和行為，其作用是影響員工個(gè)人或群體，使他們努力達(dá)到某個(gè)特定的目標(biāo)。

　　著名的管理學(xué)家德魯克曾指出：企業(yè)的管理者必須用領(lǐng)導(dǎo)來代替管理，以適應(yīng)時(shí)代的需要。飯店領(lǐng)導(dǎo)者是指在飯店內(nèi)具有影響力的人，這種影響力并非完全依靠飯店組織內(nèi)的權(quán)力和職務(wù)。有些人雖然并不掌握權(quán)力，但對(duì)其他員工卻有很大的影響;而在飯店內(nèi)具有正式權(quán)力和管理職務(wù)的管理者卻不一定具有影響力，不一定能發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用，也就是說，一名領(lǐng)導(dǎo)者并不一定就是一名好的管理者。為了適應(yīng)現(xiàn)代化飯店管理的要求，管理者必須學(xué)習(xí)和掌握有效的領(lǐng)導(dǎo)方式和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，擁有影響他人的能力;必須學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下屬而并非拘束下屬;必須把員工視為資源和機(jī)會(huì).而不是成本、問題和威脅。

　　二、領(lǐng)導(dǎo)的特征

　　長期以來，許多心理學(xué)家、行為科學(xué)家和管理學(xué)家都非常重視對(duì)領(lǐng)導(dǎo)理論的研究，以期解決選用什么樣的人充任領(lǐng)導(dǎo)和如何進(jìn)行有效領(lǐng)導(dǎo)的問題，提出的領(lǐng)導(dǎo)特性理論較具代表性。

　　特性理論著重研究領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人特征，研究理想的領(lǐng)導(dǎo)者特點(diǎn)，以期預(yù)測什么樣的人當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)最合適�，F(xiàn)代特性理論認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)是一種動(dòng)態(tài)的過程，成功的領(lǐng)導(dǎo)者具備某些與眾不同的特點(diǎn)，但領(lǐng)導(dǎo)者，當(dāng)然也包括飯店領(lǐng)導(dǎo)者的特性和品質(zhì)并不是先天具有的，而是在實(shí)踐中形成的，因此可以通過訓(xùn)練和培養(yǎng)加以造就。但是，為了滿足領(lǐng)導(dǎo)工作的需要，選擇領(lǐng)導(dǎo)者仍然需要有明確的素質(zhì)。素質(zhì)是指一個(gè)人具有的品格、知識(shí)、技能、能力等所組成的多要素多層次的動(dòng)態(tài)綜合體。關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)也就是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)人的條件，例如，日本企業(yè)界要求領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)具有十項(xiàng)品德、十項(xiàng)能力：