隨著時代的進(jìn)步和人們對健康飲食的日益重視，北京中小學(xué)就餐即將迎來新變化！為了給學(xué)生提供更加美味、健康、安全的餐飲服務(wù)，首都北京積極推行全新就餐規(guī)范，全面優(yōu)化北京校園餐飲環(huán)境。從今天起，讓我們一起關(guān)注北京中小學(xué)就餐變化，包含私立學(xué)校和公立學(xué)校。

　　北京中小學(xué)就餐變化

　　近日，北京市教委等5部門發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法》和《北京市中小學(xué)校校外供餐管理辦法》，明確中小學(xué)要按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度。一起來看更多詳細(xì)內(nèi)容↓↓↓

　　一、在校就餐堅持自愿

　　無論中小學(xué)食堂是自主經(jīng)營還是委托經(jīng)營，都應(yīng)堅守公益性原則，不以盈利為目標(biāo)。對于具備食堂供餐條件的學(xué)校，應(yīng)選擇自主經(jīng)營方式進(jìn)行供餐。對于在校學(xué)生規(guī)模大、就餐學(xué)生多、自主經(jīng)營有困難或沒有自營能力的學(xué)校，需經(jīng)過區(qū)教委審核同意后，才能采用委托經(jīng)營方式提供供餐服務(wù)。對于沒有食堂供餐條件的學(xué)校，應(yīng)由校外供餐企業(yè)負(fù)責(zé)供餐。

　　在校就餐方面，學(xué)生應(yīng)堅持自愿選擇原則。學(xué)校需充分尊重學(xué)生的就餐意愿，允許家長自愿委托學(xué)校辦理校外供餐相關(guān)事宜，任何學(xué)校和個人都不得強(qiáng)制學(xué)生訂購。

　　校外供餐需遵循質(zhì)量管理原則。供餐企業(yè)應(yīng)以學(xué)生健康成長為出發(fā)點，充分考慮不同年齡段學(xué)生的身體發(fā)育需求和季節(jié)特點，不斷完善質(zhì)量管理體系，為學(xué)生提供豐富多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)均衡的飯菜。

　　二、食堂飯菜明碼標(biāo)價

　　中小學(xué)需充分征求學(xué)生家長或膳食委員會的意見，建立餐飲定價機(jī)制，合理設(shè)定餐飲費用標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，食堂飯菜必須實行明碼實價。

　　各校需成立以師生、家長代表為主，包含學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、營養(yǎng)專業(yè)人員等在內(nèi)的膳食委員會，負(fù)責(zé)制定學(xué)生餐飲收費標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購招標(biāo)和日常監(jiān)督管理等工作。膳食委員會成員人數(shù)原則上不少于11人，其中學(xué)生和家長代表比例不低于60%。膳食委員會成員實行任期制，原則上每屆任期一學(xué)年，并報區(qū)教委主管部門備案。

　　教育行政部門需加強(qiáng)與公安、財政、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門的溝通與協(xié)作，加強(qiáng)對學(xué)校食堂和校外供餐企業(yè)的日常監(jiān)管，強(qiáng)化對食堂財務(wù)的審計，切實落實責(zé)任追究制度。

　　三、校園餐“幕后”公示

　　各校需制定陪餐計劃。在校期間，校領(lǐng)導(dǎo)若無特殊情況應(yīng)參與陪餐。陪餐人員需輪流選擇不同班級進(jìn)行陪餐，對餐飲質(zhì)量進(jìn)行客觀評價，并及時解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學(xué)生反映的餐飲質(zhì)量、數(shù)量、溫度、衛(wèi)生、浪費等問題，同時做好陪餐記錄。陪餐人員的餐費應(yīng)與學(xué)生餐費標(biāo)準(zhǔn)一致，費用由個人承擔(dān)。

　　應(yīng)按照要求配備食品安全總監(jiān)（即負(fù)責(zé)食品安全的副校長）、專（兼）職食品安全員和營養(yǎng)專業(yè)人員，明確食品安全和營養(yǎng)健康管理責(zé)任，指導(dǎo)校外供餐企業(yè)優(yōu)化供餐方案和每周帶量食譜。

　　各校還需建立并落實信息公示制度，通過校園網(wǎng)、微信公眾號、家長微信群、校內(nèi)公共信息平臺、公示欄等多種渠道，公開校外供餐企業(yè)名稱、供餐合同、餐費標(biāo)準(zhǔn)、主副食餐量、大宗食材原料來源、營養(yǎng)素供給量等基本信息，自覺接受家長、師生和社會監(jiān)督。具備條件的學(xué)校還可設(shè)立家長開放日，以有效監(jiān)督校外供餐。

　　北京各中小學(xué)就餐條件

　　1、白家莊小學(xué)本校北部校區(qū)

　　“新學(xué)期，學(xué)校統(tǒng)一提供食品級不銹鋼餐具，保證學(xué)生吃得安心�！痹撔Ｊ程媒�(jīng)理王憲剛說，每次供餐前，工作人員會將餐具按班級分裝，標(biāo)明班級和就餐人數(shù)。食堂專門配備了熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，“學(xué)生用完的餐具會先用消毒液清洗一遍，再放進(jìn)消毒柜二次消毒。”

　　2、北京市私立匯佳學(xué)校

　　匯佳學(xué)校擁有一片有機(jī)農(nóng)場，這片學(xué)校附屬的農(nóng)業(yè)基地由經(jīng)驗豐富的本地農(nóng)民團(tuán)隊精心管理，占地超400畝，包含多樣化的種植區(qū)域與溫室大棚。農(nóng)場規(guī)劃精細(xì)，多種蔬菜分區(qū)種植，并設(shè)有果園種植蘋果、桃、李等多種水果，滿足師生四季對新鮮果蔬的需求。

　　匯佳學(xué)校采用德美先進(jìn)儀器進(jìn)行每日八類檢測，結(jié)果實時上傳至專業(yè)機(jī)構(gòu)，確保食品安全。其食堂根據(jù)學(xué)生年齡段提供不同口味和形式的餐飲。

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　　3、北京市海淀區(qū)崛起實驗學(xué)校

　　海淀崛起實驗學(xué)校的食堂小巧精致，環(huán)境安定舒適，裝修風(fēng)格清新典雅；菜品中西餐融合，種類齊全，滿足不同地區(qū)學(xué)生的味蕾。為青少年成長提供全面營養(yǎng)，每日有是三葷三素的搭配，有番茄油燜大蝦、魚香肉絲、梅菜扣肉、排骨燉山藥、水煮魚、西紅柿牛腩等，主食配有米飯、蔥花餅、玫瑰花卷、豆沙包等、每餐還湯品和水果。

　　食堂歸學(xué)校統(tǒng)一管理，每餐留樣接受市場監(jiān)督管理局監(jiān)管，采購可追溯、合格合規(guī)，美味又安心。

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　　4、北京愛迪學(xué)校

　　愛迪學(xué)校設(shè)有中西餐廳、清真餐廳、面包房等多個餐飲場所，以滿足學(xué)生的不同口味和價格選擇，同時實現(xiàn)餐廳之間的良性監(jiān)督與競爭機(jī)制。

　　除餐廳自身的運營管理機(jī)制，學(xué)校每周都會對所有餐廳例行檢查，檢查內(nèi)容包括進(jìn)貨渠道與臺賬、菜品留樣是否合規(guī)、存貨是否新鮮，冰柜存貨是否生熟分開，覆蓋保鮮，餐具與環(huán)境衛(wèi)生，制度的更新完善等。

　　愛迪幼兒園和小學(xué)都有專業(yè)營養(yǎng)師為學(xué)生進(jìn)行餐點的營養(yǎng)搭配，升入七年級后，早午餐依然會為學(xué)生安排營養(yǎng)配餐，避免挑食、偏食阻礙孩子身體健康成長。愛迪對校內(nèi)的超市、販?zhǔn)蹤C(jī)等都做了嚴(yán)格規(guī)定，不允許在校內(nèi)售賣碳酸飲料、油炸等垃圾食品。

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　　5、北京新府學(xué)外國語學(xué)校

　　新府學(xué)將食堂的標(biāo)準(zhǔn)定為：“家的味道”、“吃起來像媽媽做的菜”。新府學(xué)準(zhǔn)備了4套菜譜，每套時長一周，從東北菜、淮揚菜、川菜到魯菜涵蓋了各個菜系，從面食、糕點到西餐，不僅照顧到同學(xué)們的口味，也考慮到了國際友人，還有那些漂洋過海來中國教學(xué)的外教們。

　　走到食堂的儲備間，琳瑯滿目的各色蔬菜映入眼簾。農(nóng)藥殘留、新鮮程度、營養(yǎng)富含量，都是每日食堂工人們要考核的標(biāo)準(zhǔn)，每一道看似繁瑣的關(guān)卡都在保護(hù)著每個人的食品安全。

　　在美食加工的過程中，新府學(xué)的要求非常嚴(yán)格。生的食材和熟的，必須分開存放，砧板也要同步分開。廚具消毒、合格檢驗、三餐菜品標(biāo)準(zhǔn)留樣，定期接受有關(guān)部門檢查。

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　　以上就是關(guān)于北京中小學(xué)就餐變化的相關(guān)內(nèi)容，在全新就餐規(guī)范的指導(dǎo)下，北京中小學(xué)餐飲將朝著更加優(yōu)質(zhì)、均衡、環(huán)保的方向發(fā)展。讓我們期待這場變革為孩子們帶來更加美好的校園餐飲體驗，共同守護(hù)孩子們的食品安全與健康，為他們的茁壯成長保駕護(hù)航！