歐洲的中餐館,都是憑著中國(guó)人的臉、而不是中國(guó)人的手藝。從南到北,希臘、德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí),中餐館都是“阿毛師傅”開分店,“爛污三鮮”,好像滴過油、撒過鹽、蘸過醋、倒過醬油、放過味精,掂鍋、出鍋,最后裝盆,就是中餐。在那里,中餐與西餐的唯一差異:“西餐甜、中餐咸”。每個(gè)國(guó)家旅游定點(diǎn)中餐館都是統(tǒng)一風(fēng)格:拆爛污。一不小心,赫魯曉夫上臺(tái)了:土豆燒牛肉。接著就是老華僑的拿手菜:爆炒黃豆芽。一戰(zhàn)期間,法國(guó)缺勞力,從中國(guó)招募了許多勞力,一小撮黃豆可以膨脹出一大碗海量,“食之前,飽了眼皮;尿之后,餓了肚皮”。從產(chǎn)品成長(zhǎng)性而言,好比爆炒米花,只會(huì)膨脹,不會(huì)縮水!氨袋S豆芽”成為華人餐館里看家菜,而且百年不衰。
最后一道是湯——蛋花湯,而且勾芡,這樣的湯,粘乎乎的,稠密得將“絕無僅有”的蛋花頂出水面,在上海人嘴里:“撐起來”。這些菜譜是旅行社定點(diǎn)中餐館的“老三篇”,是他們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
旅游是“驢游”,像牛馬一樣“走四方,路迢迢、水茫茫,過了一村又一村”,到歐洲“驢游”,遠(yuǎn)不如咱新疆阿勒泰的羊,那里的草有藥用價(jià)值,流水是純凈的山泉,地層下盛產(chǎn)紅金,阿勒泰羊群的廣告:“吃的中草藥、喝的礦泉水、走的黃金道!
歐洲的早餐:面包、甜點(diǎn)、牛奶,法國(guó)的最配胃口:松、軟、香。其他國(guó)家,粘乎乎的是甜點(diǎn),干乎乎的是面包,干的就是干的,濕的就是濕的,涇渭分明,到了美國(guó),異化為“雜種”,合二為一,號(hào)稱“三明治”,面包都是夾心的,夾菜、汁、肉,濕答答,沾手。且碩大無比的巨無霸,得用雙手捧著,供狼吞虎咽。在美國(guó),沒有歐洲作坊式的現(xiàn)烤面包,都是中央廚房的配送,二次加熱,看看都反胃酸。美國(guó)只有規(guī)模效益的產(chǎn)品,沒有精雕細(xì)刻的作品。
美國(guó)旅館的被子——毯子壓在被單上,那是水與油的關(guān)系,內(nèi)容與形式完全地分離,就像一首流行歌所唱的:“星星還是那個(gè)星星,月亮還是那個(gè)月亮”,在國(guó)內(nèi),被套“裹”瓤,在家里,還要“行”線定型,表里合一、水乳交融。所以,美國(guó)睡覺是難事,“輾轉(zhuǎn)反側(cè),夜不能寐”,一轉(zhuǎn)身,被單裹了一身,被瓤撂在一旁,結(jié)局:被單在左,被瓤在右;老公在左,老婆在右。
最可怕的是住在華人開設(shè)的家庭旅館——將獨(dú)棟房買下,然后分割,走廊因?yàn)楠M隘而冗長(zhǎng),兩邊都是門,那是一間間住房,仿佛提籃橋監(jiān)獄的格局。墻,是木板隔的,隔壁旅客回家晚了,洗澡時(shí),“搓”澡的摩擦聲音毫無遮攔地傳遞過來,音響效果極佳,新婚夫婦是不好意思借宿的。入住那天,正是感恩節(jié),半夜歸客、送客,剎車聲、喇叭聲、發(fā)動(dòng)機(jī)的啟動(dòng)聲、送客的關(guān)照聲,你來我往,此起彼伏,不亞于大合唱。
純粹北方集鎮(zhèn)上的招待所,不同的是,每間房都帶內(nèi)衛(wèi)生,但那個(gè)馬桶內(nèi)徑之小,僅適宜女性,男人坐下,前后難以兼顧。電視機(jī)之舊,在國(guó)內(nèi)絕無僅有,遙控帶手動(dòng),否則一味依賴遙控,未必服從指揮,頻道賴著不走。房間只容納一張雙人床,除了椅子,無書桌、無臺(tái)燈、無網(wǎng)線,從未有考慮:作為人,還有精神需求,以為活著就是吃了睡,睡了吃。那房間里的家具,現(xiàn)在上海人搬家扔掉的都比它高檔。
到美國(guó),那里的中國(guó)朋友總會(huì)忍不住詢問:到美國(guó)很失望吧?美國(guó)很土吧?說句老實(shí)話,到美國(guó)就是看西洋鏡,千萬不能用中國(guó),尤其上海的生活標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)價(jià)美國(guó)每個(gè)地方,否則你要后悔死了。
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