為了讓廣大考研學(xué)子們更加了解清華大學(xué)附近的環(huán)境及相關(guān)考研信息，考研網(wǎng)為此特別推出清華大學(xué)考研備考生存手冊之飲食篇，希望能對研友們有些幫助。

　　有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”;著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內(nèi)涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。

　　一、北京特色小吃食譜

　　1.蒸煮類

　　大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、饹饹、莜面搓魚子、蕓豆餅、木樨小棗。

　　2.炸烙烤類

　　江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京樂肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉(zhuǎn)、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥 、硬面鐲子。

　　3.粘貨類

　　愛窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、蕓豆糕、蕓豆卷、盆糕、山藥糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。

　　4.流食類

　　豆汁、豆腐腦、老豆腐、鹵炸豆腐、面茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏魚、果子干、西瓜酪、冰碗。

　　5.肉食類

　　白水羊頭肉、白湯雜碎、鹵煮丸子、鹵煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

　　二、北京小吃樣式奶油炸糕：北京特色小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。

　　驢打滾：驢打滾兒，是北京特色小吃中比較古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些�，F(xiàn)在北京的各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了。

　　艾窩窩：傳統(tǒng)北京特色小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

　　糖卷果：因其有滋補(bǔ)作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點(diǎn)要，成為飯店的名牌北京特色小吃之一。姜絲排叉兒：南城“南來順”的姜絲排叉1997年被評為“北京名小吃”，同年又獲“中華名小吃”稱號。是北京特色小吃中名氣比較大的一個。

　　糖耳朵：糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形狀似人的耳朵得名。1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

　　面茶：北京的大人小孩兒都愛吃，吃這種東西不分階層，下至拉排子車蹬三輪兒的上至大學(xué)教授，都湊在一塊兒在那兒吸溜兒。現(xiàn)在很難再聽到從口腔里發(fā)出來的咂咂聲!

　　馓子麻花：馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩，也注定了它的美味。

　　薩其瑪：薩其瑪?shù)那吧硎且环N滿族的傳統(tǒng)餑餑—搓條餑餑。搓條餑餑是當(dāng)時滿族的比較重要供品，所以也稱為“打糕穆丹條子”。

　　焦圈：北京特色小吃中的焦圈兒，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，是一種巨大的誘惑。

　　糖火燒：糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒比較出名。

　　蛤蟆吐蜜：豆餡燒餅是北京特色小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

　　蜜三刀：北京傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。在山東青州、博山等地區(qū)又被稱為“蜜食”，以老字號“隆盛”、“景德東”所制比較受歡迎。

　　蕓豆卷：北京民間小吃，后流傳入清宮。

　　三、小吃地點(diǎn)

　　1.西城

　　華天小吃店：護(hù)國寺、地安門、西安門、白塔寺、新街口都有店面。

　　西來順飯莊：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。

　　又一順飯莊：黃寺大街西口路南。早點(diǎn)供應(yīng)部分小吃。

　　南長街清真飯館：西華門南側(cè)路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯，其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒。

　　六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。

　　2.東城

　　隆福寺小吃店：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面。

　　白魁老號飯莊：原陽春回民小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。

　　興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃。

　　清真瑞珍厚飯莊：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，并設(shè)有“星月樓炸糕”專柜。